Ciasto a'la mazurek cytrynowy

W czasie upałów mamy czasem ochotę na coś słodkiego i nie muszą to być koniecznie lody. Spróbuj ten prosty przepis na ciasto, którym zachwyci się Twoja Rodzina - jest kwaśne w smaku, orzeźwiające – i nie ma co ukrywać, ma się ochotę na więcej niż jeden kawałek 😊

Składniki:

130 g	cukru
40 g	migdałów, blanszowanych lub migdałów, w płatkach lub słupkach
180 g	mąki pszennej
160 g	masła, w tym 100 g zimnego i 60 g miękkiego, pokrojonego na kawałki
2	żółtka
1 łyżka	kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
5 g	skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
130 g	soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
3	jajka
70 g	białej czekolady, pokrojonej na kawałki
70 g	Dowolne owoce, do dekoracji (patrz wskazówka)

Sposób przygotowania:

Do czystego i suchego naczynia wsypać 30 g cukru, dodać migdały, całość zmielić na drobno - składniki zgarnąć ze ścianek na dno naczynia
Dodać mąkę, 100 g zimnego masła, żółtka i śmietanę, całość dokładnie wymieszać
Przełożyć na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na min. 30 min.
W tym czasie przygotować krem cytrynowy:
- Do garnka wsypać pozostałe 100 g cukru, dodać skórkę z cytryny, całość dokładnie zmielić. Składniki zgarnąć ze ścianek na dno naczynia.
- Dodać sok z cytryny i jajka, podgrzewać ok. 5 min na średniej mocy (max 80°C)
- Dodać pozostałe 60 g miękkiego masła i czekoladę, pozostawić na kilka sekund, aż czekolada zmięknie, całość dokładnie wymieszać
- Krem cytrynowy przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 20 min, następnie odstawić do lodówki na min. 1 godz. - krem cytrynowy tężeje w miarę stygnięcia. Odpowiedniej konsystencji nabiera po schłodzeniu w lodówce.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Schłodzonym ciastem wylepić dno i boki przygotowanej tortownicy na wys. ok. 1,5 cm, tworząc dekoracyjny rant (np. falbankę).
Ciasto należy piec 25-30 min (180°C). Upieczony spód odstawić w formie do ostudzenia na ok. 10 min, następnie wyjąć z formy i odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Ostudzony krem przełożyć na ciasto.
Ciasto a’la mazurek cytrynowy podawać udekorowany dowolnymi owocami lub mini bezami